Yağ Asitlerinin İşlevselliği

Her türün ve her tür yağ asidinin kendine özgü kullanımları ve fonksiyonel özellikleri vardır. Fonksiyonel yağ asitleri, özellikle insan beslenmesi ve sağlığı için gerekli olan ve insan vücudunda keşfedilen bazı eksiklikler ve endojen hastalıklar üzerinde olumlu bir önleyici ve tedavi edici etkiye sahip olan, insan diyetindeki katı ve sıvı yağlardan türetilen yağları ifade eder. özellikle hipertansiyon, kalp hastalıkları, kanser, diyabet gibi modern toplumsal uygarlık hastalıkları üzerine. Bunların arasında çok ilgi gören ve geniş çapta incelenen çoklu doymamış yağ asitleri bunların başında geliyor.